制作软的玉米饼的过程如下：
材料：
- 玉米面
- 开水
方法：
1. 准备一个大碗，将玉米面倒入碗中。
2. 用开水逐渐地加入玉米面中，同时用筷子或勺子搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。你可以先加入一部分开水，再逐渐加入，以控制面团的湿度。
3. 搅拌时应该用力，直到面团凝结在一起且没有干粉为止。如果面团太干，可以再加入一些开水；如果面团太湿，可以加入一些玉米面来调整。
4. 将面团分成小份，然后用手搓成圆球状，在桌面上轻轻按扁，制作成薄饼的形状。
5. 热锅中倒入一些油，将玉米饼放入锅中煎炸。两面煎至金黄色即可。
提醒：在制作玉米饼时，可以根据个人喜好添加其他配料，如盐、胡椒、辣椒粉等，以增加口味。
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